Sağlıklı ve Lezzetli 4 Pratik Kış Çorbası Tarifi

Kış Çorbası Faydaları

Kış çorbası tariflerine geçmeden önce bu hem lezzetli, hem de besleyici çorbaların faydalarına değinelim. Çorbalar doğru şekilde hazırlandığında vücudun gerekli besin ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olan, besin değeri yüksek yemeklerdir. Besleyici malzemeler kullanılarak doğru usulle pişirilen kış çorbaları hem içinizi sıcacık tutar hem de mevsim sebzeleri, tahıl ve bakliyatlardan gelen besin değerlerinin vücuda girmesini sağlar. Ayrıca düzenli çorba tüketiminin kilo kontrolüne sağladığı faydalar konusunda çeşitli araştırmalar da vardır^[1]. Soğuk kış ayları su tüketim miktarını etkileyebilir. Kış mevsiminde yazın sıcak günlerinde tükettiğiniz kadar sıvı tüketmediğinizi fark edebilirsiniz. İşte tam da bu noktada kış çorbaları adeta bir kurtarıcıdır. Çorbalar, sıvı içerikleri sayesinde kışın azalan sıvı tüketimine oldukça fayda sağlar^[2].

Kış Çorbası Tariflerinde Öne Çıkan Sebzeler ve Malzemeler

Kış mevsimi birbirinden besleyici ve zengin içerikli sebzeler için eşsiz bir dönemdir. Bal kabağı, havuç, brokoli, lahana, ıspanak, karnabahar, kereviz, pırasa her biri farklı besin değerlerine ve saymakla bitmeyen faydalara sahip kış sebzelerinden bazılarıdır. Bu sebzeleri kullanarak hem hafif hem de kalorisi düşük, lif deposu çorbalar hazırlayabilirsiniz. Mevsimin soğuk günlerinde ihtiyaç duyduğunuz vitamin ve mineralleri, lezzetli ipuçları ile birleştirerek öğünlerinizi destekleyebilirsiniz. Örneğin, mercimek, nohut gibi kurubaklagilleri çorbalarınıza ilave ederek lif ve protein miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca B grubu vitaminler ile bakır, manganez, demir, fosfor, çinko gibi mineralleri de öğününüze eklemiş olursunuz. Yoğurt ilave ederek hazırlayacağınız çorbalar ise probiyotik etkisi ile sindirim sisteminizin rahatlamasını sağlar. Ayrıca kış aylarında bağışıklık sisteminizin ihtiyaç duyduğu katkıyı sağlamaya destek olur. İçerdiği protein sayesinde kendinizi tok ve zinde hissetmenize de yardım eder^[3].

Sağlıklı Bir Çorba Hazırlamanın Püf Noktaları

Her ne kadar pratik olsa da her iş gibi çorba hazırlamanın da püf noktaları vardır. Bazı noktaları göz önünde bulundurarak besin değerleri kaybolmadan lezzetli tarifler hazırlayabilirsiniz. O halde işe önce hijyenle başlayalım. Çorba hazırlamanın ilk adımı elbette temizliktir. Tüm malzemeleri usulüne uygun şekilde bol su ile ovalayarak yıkamanız son derece önemlidir. Malzemeleri mümkünse buharda haşlayarak pişirmeniz besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur.

Sebzelerin yanı sıra çorbalara ilave edeceğiniz malzemeler hem sağlık hem de besleyicilik açısından önemli katkılar sağlar. Peki, besleyiciliği artırmak için ne yapabilirim diye merak ediyorsanız cevap baklagillerde gizli. Mercimek, nohut, esmer pirinç, bulgur gibi besinleri ilave ederek çorbanızı bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz. Salça, un, yağ çorbaların olmazsa olmazlarındandır. Ancak sadece bu malzemeler ile hem yüksek kalorili hem de besin değeri düşük bir çorba elde edersiniz. Tahıl, yoğurt, sebze, yumurta gibi besinleri ekleyerek çok daha faydalı tarifler oluşturabilirsiniz.

Tariflerin uygunluğuna göre sebze suyu kullanmak çorbanıza aroma katabilir. Et olmadan asla diyenlerdenseniz geleneksel usulle et ve tavuk suyu kullanmanın yanı sıra direkt olarak et, tavuk, kıyma parçalarını çorbanıza katarak çok daha lezzetli ve besin değeri yüksek çorbalar elde edebilirsiniz.

Çorbalarınızda kaloriden kaçınıyorsanız un, krema, şehriye, beyaz pirinç gibi besinleri malzeme listenizden çıkarabilirsiniz. Çorbanıza kalori miktarını artıran bu besinler yerine kuru baklagillerden, bulgurdan elde edeceğiniz püre ile de kıvam ve lezzet katmayı deneyebilirsiniz^[3].

4 Farklı Sağlıklı, Lezzetli ve Pratik Kış Çorbası Tarifi

Yılın soğuk aylarını sağlıklı ve zinde geçirmek için kış çorbaları ideal alternatiflerdir. Mevsim sebzelerini birkaç besleyici besin ile buluşturarak dakikalar içerisinde kendinize hem doyurucu hem de sağlıklı kış çorbaları hazırlayabilirsiniz. Biraz desteğe ihtiyacınız varsa işte kış ayları için size ilham verecek 8 pratik çorba tarifi!

Bal Kabağı Çorbası

Bal kabağı kış tariflerine hem tadı hem lezzeti ile renk katan sebzelerinden biri. İçeriğinde bulunan A vitamini ile vücudu desteklerken sindirim sisteminin de dostudur. Ayrıca düşünülenin aksine kalorisi düşük bir sebzedir. Tatlıları ile meşhur olsa da çorbasını yaparak eşsiz lezzetler elde edebilirsiniz. Doyuruculuk ve besleyicilik de cabası. O halde tarifimize buyrun…

Malzemeler:
• Yarım kilo bal kabağı
• 2 su bardağı süt
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
• Fırında ya da buharda bal kabaklarını haşlayın.
• İyice yumuşadığından emin olduktan sonra bir çatal yardımıyla ezin.
• Bir tencerede soyup küp küp doğradığınız kuru soğanları çevirip bir süre kavurun.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağını, karabiberi ve 2 su bardağı sütü ilave edin.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha pişmesi için süre tanıyın. Bu aşamada dilerseniz karışımı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Çorbayı ocaktan almadan önce tuzunu ilave edin ve besleyici öğününüz hazır!

Terbiyeli Sebze Çorbası

Mevsim sebzeleri ile yapacağınız bir çorba, tek kaseye toplanmış bir vitamin deposu gibidir. Birkaç çeşit sebze ve et ile hazırlayacağınız bir çorba hem vitamin ve protein ihtiyacınızı karşılamanıza hem de direncinizi artırmaya yardımcı olabilir. O halde işte soğuk kış günlerinde bağışıklığınızı güçlendirmenize katkıda bulunacak pratik tarifimiz:

Malzemeler:
• Bir adet kuru soğan
• 2 dal taze soğan
• Bir adet kereviz sapı
• Bir adet havuç
• Bir adet patates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı tavuk ya da et suyu
• Tuz ve karabiber

Terbiyesi İçin Gereken Malzemeler:
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı yoğurt
• Bir adet yumurtanın sarısı
• Tuz
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:
• Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra bir tencere içerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağını alın.
• Küp küp yemeklik ebatta doğradığınız kuru soğanları üzerine ekleyin ve kuru soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Soğanlar kıvama gelince sırayla bir adet havucu, 2 dal taze soğanı, bir adet kereviz sapını ve bir adet patatesi iri iri doğrayarak tencereye ilave edin.
• 6 su bardağı tavuk ya da et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra pürüzsüz bir kıvam için sebzeleri blender’dan geçirebilirsiniz. Bu esnada çorbanın terbiyesini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Terbiyenin Hazırlanışı:
• Ayrı bir kaba 2 yemek kaşığı un ve yarım su bardağı yoğurdu alın.
• Üzerine bir adet yumurtanın sarısını, tuz ve 3-4 damla limon suyunu ilave edip pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu noktada malzemelerin iyi bir şekilde karışması oldukça önemlidir.
• Hazırladığınız terbiyenin üzerine kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Terbiye ile tenceredeki karışımın ısılarının eşit derecede olmasını sağlayın. Bu işlem yoğurdun kesilmesinin ve çorba üzerinde pürüzlü bir görüntü oluşmasının önüne geçer.
• Şimdi sıra geldi terbiye ile çorbayı buluşturmaya! Terbiyeyi azar azar çorbaya ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
• Çorbanızı kısıt ateş üzerinde 10 dakika daha pişirin. Vitamin deposu çorbanızı afiyetle tüketebilirsiniz!

Brokoli Çorbası

Kış aylarının favori sebzelerinden biri olan brokoli hem salatalara hem de çorbalara muhteşem lezzet verir. Önemli bir lif kaynağı olan brokoli soğuk kış aylarında aradığınız C ve K vitaminini de size sunar. Bu lezzetli vitamin deposunu ister çiğ olarak, ister haşlayarak isterseniz de çorbalarınıza katarak tüketebilirsiniz. Biz ise sizin için lezzetli ve besleyici bir tarif hazırladık. İşte ayrıntılar!

Malzemeler:
• 1 su bardağı doğranmış taze soğan
• Bir adet doğranmış kuru soğan
• 8 su bardağı doğranmış brokoli
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı karalahana
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı sebze suyu ya da tavuk suyu
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
• Öncelikle tüm sebzeleri iyi bir şekilde yıkayın.
• Taze soğanı, sarımsakları, karalahanayı doğrayın.
• Büyük bir tencere içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile bir çorba kaşığı tereyağını koyun.
• Doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları ilave edin.
• Bir süre soteledikten sona taze soğan, karalahana ve brokoliyi ilave edin ve orta ısıda soteleme işlemine 10 dakika daha devam edin.
• 4 su bardağı sebze suyu ya da tavuk suyunu ekledikten sonra 10 dakika boyunca kaynamasını sağlayın.
• Tencereyi kenara alarak elde ettiğiniz karışımı blender’dan geçirip yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Tekrar ocağa aldığınız karışıma 2 su bardağı sütü, tuz ve karabiberi ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
• Rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip servis yapabilirsiniz.

Nohutlu ve Köfteli Çorba

Kuru baklagiller kış aylarının vazgeçilmez protein depolarıdır. İçine bir de et dahil olunca hem lezzeti hem de besleyiciliği ikiye katlanır. Soğuk kış aylarında tüketebileceğiniz, ana öğün yerine geçebilecek bir çorba tarifi arıyorsanız işte detaylar!

Malzemeler:
• Bir su bardağı haşlanmış nohut
• 7 su bardağı su
• Tuz
Terbiyesi İçin Gereken Malzemeler:
• 2 yemek kaşığı un
• Bir adet yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
Köftesi İçin Gereken Malzemeler:
• 175 gram kıyma
• Bir adet kuru soğan
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
• Öncelikle işe minik köftelerinizi hazırlayarak başlayabilirsiniz. Bunun için kuru soğanı rendeleyin.
• Üzerine 175 gram kıymayı, tuz ve karabiberi ilave edip soğuması ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Köfteleriniz dinlenirken bir tencereye 7 su bardağı suyu alıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca üzerine bir su bardağı haşlanmış nohutu ilave edin. Bu sırada çorbanızın terbiyesine başlayabilirsiniz.

Terbiyenin Hazırlanışı:
• Derin bir kaba 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı yoğurdu alıp iyice karıştırın.
• Üzerine bir yumurtanın sarısını da ilave ettikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
• Tencerenizde kaynayan sudan bir kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyin ve bu arada karışımı karıştırın. Terbiye ve tencerede içindeki çorba aynı ısıya gelinceye kadar işlemi sürdürün.
• Son olarak karışımı tencereye alın ve karıştırmaya devam edin.
• Şimdi sıra geldi köfteleri çorba ile buluşturmaya! Dilerseniz köfteleri kızgın yağda kızartarak dilerseniz de hafif una bulayıp tencere içerisine atıp haşlanarak pişmesini sağlayarak tarife devam edebilirsiniz. Daha hafif ve kalorisi düşük bir tarif istiyorsanız haşlamayı deneyebilirsiniz.
• Bu lezzetli ve doyurucu çorbayı 10 dakika daha pişirip dilerseniz üzerine nane ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.

Kış aylarında bağışıklığınızı güçlendirmek için spor yapmanın önemini de göz ardı etmemeniz gerek. Sporunuzu yaparken nasıl beslenmeniz gerektiğini merak ediyorsanız Sporcu Beslenmesi Nasıl Olmalı? başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.